Dit menu wordt geserveerd voor het volledige tafelgezelschap
Zonder wijnen
gerookte zalm ‘Wymo Beernem’/ komkommerrelish / crispy chili oil / zure room / roggebroodkrokant / daslook
langzaam gegaard spek, gelakt / spitszuurkool met kummel / vinaigrette met verjus / crème van peterselie
filet en bout van wilde eend / cantharellen / knolselder / ingemaakte perzik / jus van eend met bosbes / pomme paille
filet, op ’t vel gebakken / handgepelde grijze garnalen / jonge prei /aardappelzalf / schaaldierenjus / mousseline
gepocheerde peer, honing & saffraan / verse vijg / gegratineerd / Poire Williams Eau de Vie / roomijs van gezouten caramel
huisbereid vanilleroomijs / chocoladesaus / handgeklopte room
in plaats van het dessert
supplement bovenop het dessert
Enkele kleine gerechtjes om te proeven en te delen, porties per 2 personen.
Verse tartaarsaus
dille / feta / courgette
humus / tempura / crème van Ras el hanout / gekonfijte citroen
paprikacrème
tomaat / tonijn / rode ui / zwarte olijf
tomaat / aïoli
gorgonzola / stracchino / salciccia
Thaise curry / kokos / limoen / koriander
gegrild / escargots ‘Petit - Gris’ / kruidenboter / geroosterd roggebrood
komkommer & bio tomaat ‘Vermeulen’, bouillon & gemarineerd / gemarineerde makreelfilet / rode ui / Griekse basilicum / mozzarella
2 stuks / gefrituurde peterselie / citroen
langzaam gegaard spek, gelakt / spitszuurkool met kummel / vinaigrette met verjus / crème van peterselie
zacht gegaard kalfsgebraad / crème van tonijn / krokante kappertjes / rucola / krokant van parmezaanse kaas
gerookte zalm ‘Wymo Beernem’ / komkommerrelish / crispy chili oil zure room / roggebroodkrokant / daslook
tomatensalsa ‘Rascal tastebuddies’ / microgreens
knoflookboter / gegaard onder de grill
Merx kaas, Lochtenberger uit Lotenhulle / augurk / BBQ saus / ongeschilde frietjes / meergranenbroodje Jalapeño / slaatje / Tex-Mex maïs
langzaam gegaarde varkensspiering Duroc d’Olives / Merx kaas, Lochtenberger uit Lotenhulle / augurk / BBQ saus / ongeschilde frietjes / meergranenbroodje / Jalapeño / slaatje / Tex-Mex maïs
3 stuks / slaatje / huisgemaakte mayonaise / frietjes
filet en bout van wilde eend / cantharellen / knolselder / ingemaakte perzik / jus van eend met bosbes / pomme paille
filet, op ’t vel gebakken / handgepelde grijze garnalen / jonge prei / aardappelzalf / schaaldierenjus / mousseline
sla of warme groenten / puree of frietjes
gegaard in ‘t nieuwe groen ( koreander,basilicum, munt,...) puree of ongeschilde frietjes
verse ongeschilde frietjes / kruidenslaatje of warme groenten / champignon-, peper- of bearnaisesaus
met frietjes of puree
verse ongeschilde frietjes / kruidenslaatje of warme groenten / champignon-, peper- of bearnaisesaus
tomatensalsa ‘Rascal tastebuddies’ / microgreens / rijst of brood
knoflookboter / gegaard onder de grill / brood of rijst
verse ongeschilde frietjes / kruidenslaatje of warme groenten / champignon-, peper- of bearnaisesaus
Seizoensfruit / huisgemaakt vanilleroomijs
vanille
huisgemaakt vanille-ijs / handgeklopte slagroom / huisgemaakte chocoladesaus
koude whiskysabayon / warme gezouten caramel / huisgemaakt vanille-ijs
gepocheerde peer, honing & saffraan / verse vijg / gegratineerd / Poire Williams Eau de Vie / roomijs van gezouten caramel
5 geaffineerde hoevekaasjes / noten-krentenbrood / zoete garnituurtjes
met balletjes
sla, tomaat of appelmoes, puree, ongeschilde frietjes of kroketjes
met puree of frietjes
sla / tomaat of appelmoes / frietjes of puree
sla / tomaat of appelmoes/ frietjes
sla, tomaat of appelmoes, puree, ongeschilde frietjes of kroketjes
met slaatje / frietjes
met groentjes naar keuze / saus naar keuze / frietjes
met frietjes / slaatje
gesloten
12u00 tot 16u00 (keuken tot 14u)
12u00 tot 16u00 (keuken tot 14u)
18u30 tot 00u00 (keuken tot 21u)
gesloten
24 december 2024 - 4 januari 2025
45 plaatsen aan de overkant van de straat
Copyright © d’ afspanning
Alle rechten voorbehouden
BTW BE 0777.727.192
met trots gemaakt door De Formatie
