Dit menu wordt geserveerd voor het volledige tafel gezelschap, om alle gasten zo goed mogelijk te bedienen, serveren we voor tafels vanaf 6 personen uitsluitend het menu.
Zonder wijnen
ceviche van kabeljauw / mango / chili / tijgermelk komkommer / gember / koriander / maïskrokant
gerookte eendenborst / gel van blauwe druiven ingelegde knolselder / peperkoek / hazelnoot
lollo bionda
op ’t vel gebakken zalm / risotto met Parijse champignons / jonge spinazie / courgette peterselieolie
gebakken rugfilet / peterseliewortel / geroosterde rode biet / saus van rode biet & braambes millefeuille van aardappel
tarte tatin / kaneel / roomijs met bruine suiker / zure room
huisbereid vanilleroomijs met melk van Hoeve ’tSchotsgoed warme Callebaut chocoladesaus / handgeklopte room
in plaats van het dessert
supplement bovenop het dessert
Enkele kleine gerechtjes om te proeven en te delen, porties per 2 personen.
rozemarijn / geraspte Parmezaanse kaas 36 mdn & citroen
gekonfijte paprika mayo
lookmayo
soja-mirin / limoendip
abrikozenchutney
verse tartaarsaus / citroen
gelakt / kimchi van rode biet
crème van peterselie
truffelmayo, parmesan, beukenzwam
tomaat / saffraan / brood
2 stuks / gefrituurde peterselie / citroen
gerookte eendenborst / gel van blauwe druiven / ingelegde knolselder / peperkoek / hazelnoot / lollo bionda
ceviche van kabeljauw / mango / chili / tijgermelk / komkommer / gember / koriander / maïskrokant
gemarineerde Holsteinlende / rucola / Flandrien Grand cru / balsamicodressing / pijnboompitjes
aardappelsalade / gerookte paling / peterseliecrème / granny smith / zuring
crèmesoep van butternutpompoen / gebakken coquilles / crème van oude Flandrien Grand Cru / krokante ham / peterselieolie
tomatensalsa ‘Rascal tastebuddies’ / microgreens
meunière gebakken, in boerebeuter met look & tijm / ongeschilde frietjes of puree / kruidenslaatje of warme groenten / verse tartaar
gemarineerde Holsteinlende / rucola / Flandrien Grand cru / balsamicodressing / pijnboompitjes
Lotenhulse Jersey kaas / augurk / jalapeño / bio meergranenbroodje / ongeschilde frietjes / gemarineerde maïs / BBQ saus
Lotenhulse Jersey kaas / augurk / jalapeño / bio meergranenbroodje / ongeschilde frietjes / gemarineerde maïs / BBQ saus / gerookt spek Duroc d’ Olives
3 stuks / slaatje / huisgemaakte mayonaise / frietjes
op ’t vel gebakken zalm / risotto met Parijse champignons / jonge spinazie / courgette / peterselieolie
slaatje / frietjes
gebakken rugfilet / peterseliewortel / geroosterde rode biet saus / van rode biet & braambes / millefeuille van aardappel
gegaard in ‘t nieuwe groen ( koreander,basilicum, munt,...) puree of ongeschilde frietjes
verse ongeschilde frietjes / kruidenslaatje of warme groenten / champignon-, peper- of bearnaisesaus
met ongeschilde frietjes of puree
verse tartaar / ongeschilde frietjes of puree
sjalot / rode wijnsaus / smeuïge puree / erwtjes / peterseliecrumble / gekonfijt mosterdzaad
verse ongeschilde frietjes / kruidenslaatje of warme groenten / champignon-, peper- of bearnaisesaus
tomatensalsa ‘Rascal tastebuddies’ / microgreens / rijst of brood
verse ongeschilde frietjes / kruidenslaatje of warme groenten / champignon-, peper- of bearnaisesaus
Seizoensfruit / huisbereid vanilleroomijs
speculoos
huisgemaakt vanille-ijs / handgeklopte slagroom / huisgemaakte chocoladesaus
koude whiskysabayon / gezouten dulche de leche / huisgemaakt vanille-ijs
tarte tatin / kaneel / roomijs met bruine suiker / zure room
5 geaffineerde hoevekaasjes / noten-krentenbrood / zoete garnituurtjes
met balletjes
sla, tomaat of appelmoes, puree, ongeschilde frietjes of kroketjes
met puree of frietjes
sla / tomaat of appelmoes / frietjes of puree
sla / tomaat of appelmoes/ frietjes
sla, tomaat of appelmoes, puree, ongeschilde frietjes of kroketjes
met slaatje / frietjes
met groentjes naar keuze / saus naar keuze / frietjes
met frietjes / slaatje
gesloten
12u00 tot 16u00 (keuken tot 14u)
12u00 tot 16u00 (keuken tot 14u)
18u30 tot 00u00 (keuken tot 21u)
gesloten
24 december - 2 januari 2027
45 plaatsen aan de overkant van de straat
Copyright © d’ afspanning
Alle rechten voorbehouden
BTW BE 0777.727.192
