Dit menu wordt geserveerd voor het volledige tafel gezelschap, om alle gasten zo goed mogelijk te bedienen, serveren we voor tafels vanaf 6 personen uitsluitend het menu.
Zonder wijnen
geroosterde filet van zeebarbeel / salade van rode linzen, knolselder & butternutpompoen citrusvinaigrette / granaatappel
aspic van gekonfijt rund & terrine van ganzenlever opgelegde appelbrunoise / rode ui / krulandijvie walnoot / vinaigrette van groene kruiden
filet van Noordzeevis / fruitige bouillon / venkel gember / citroengras / Chinese kool / sojascheuten mange tout / shiso blad / tapioca
tournedos van Brasvar varkenshaasje, rosé gebakken
romige schorseneren / pommes dauphine / eryngii champignons / saus Robert
moelleux van chocolade anglaise van hazelnoten gepocheerde peer / crumble van hazelnoot /roomijs,gearomatiseerd met Darkspawn” Beernemse imperial stout
huisbereid vanilleroomijs met melk van Hoeve ‘t Schotsgoed /chocoladesaus / handgeklopte room
in plaats van het dessert
supplement bovenop het dessert
Enkele kleine gerechtjes om te proeven en te delen, porties per 2 personen.
aïoli
soja-mirin / limoendip
granaatappel / olijfolie / look / crackers
bruin brood
verse tartaarsaus / citroen
gelakt / kimchi van rode biet
salcicio / gorgonzola / straccino
paprika-amandelsausje
briochebrood / zure room / fingerlime
briochebrood / zure room / fingerlime
2 stuks / gefrituurde peterselie / citroen
geroosterde filet van zeebarbeel / salade van rode linzen, knolselder & butternutpompoen / citrusvinaigrette / granaatappel
gemarineerde Holsteinlende / rucola / Flandrien Grand cru / balsamicodressing / pijnboompitjes
aspic van gekonfijt rund & terrine van ganzenlever / opgelegde appelbrunoise / rode ui / krulandijvie / walnoot / vinaigrette van groene kruiden
tomatensalsa ‘Rascal tastebuddies’ / microgreens
gebakken sint-jacobsvruchten / crème van butternutpompoen / hazelnoot / pompoenpitolie / krokante ham
tartaar van komkommer & groene appel / mierikswortel / Griekse yoghurt
meunière gebakken, in boerebeuter met look & tijm / ongeschilde frietjes of puree / kruidenslaatje of warme groenten / verse tartaar
gemarineerde Holsteinlende / rucola / Flandrien Grand cru / balsamicodressing / pijnboompitjes
Lotenhulse Jersey kaas / augurk / jalapeño / bio meergranenbroodje / ongeschilde frietjes / gemarineerde maïs / BBQ saus
Lotenhulse Jersey kaas / augurk / jalapeño / bio meergranenbroodje / ongeschilde frietjes / gemarineerde maïs / BBQ saus / gerookt spek Duroc d’ Olives
filet van Noordzeevis / fruitige bouillon / venkel / gember / citroengras / Chinese kool / sojascheuten / mange tout / shiso blad / tapioca
3 stuks / slaatje / huisgemaakte mayonaise / frietjes
tournedos van Brasvar varkenshaasje, rosé gebakken / romige schorseneren / pommes dauphine / eryngii champignons / saus Robert
aligot / duxelle champigons / beurre blanc citroen
gegaard in ‘t nieuwe groen ( koreander,basilicum, munt,...) puree of ongeschilde frietjes
verse ongeschilde frietjes / kruidenslaatje of warme groenten / champignon-, peper- of bearnaisesaus
met ongeschilde frietjes of puree
verse tartaar / ongeschilde frietjes of puree
gebakken sint-jacobsvruchten / crème van butternutpompoen / hazelnoot / pompoenpitolie / krokante ham
verse ongeschilde frietjes / kruidenslaatje of warme groenten / champignon-, peper- of bearnaisesaus
tomatensalsa ‘Rascal tastebuddies’ / microgreens / rijst of brood
verse ongeschilde frietjes / kruidenslaatje of warme groenten / champignon-, peper- of bearnaisesaus
Seizoensfruit / huisbereid vanilleroomijs
vanille
huisgemaakt vanille-ijs / handgeklopte slagroom / huisgemaakte chocoladesaus
koude whiskysabayon / gezouten dulche de leche / huisgemaakt vanille-ijs
moelleux van chocolade / anglaise van hazelnoten / gepocheerde peer / crumble van hazelnoot / roomijs, gearomatiseerd met “Darkspawn” Beernemse imperial stout
5 geaffineerde hoevekaasjes / noten-krentenbrood / zoete garnituurtjes
met balletjes
sla, tomaat of appelmoes, puree, ongeschilde frietjes of kroketjes
met puree of frietjes
sla / tomaat of appelmoes / frietjes of puree
sla / tomaat of appelmoes/ frietjes
sla, tomaat of appelmoes, puree, ongeschilde frietjes of kroketjes
met slaatje / frietjes
met groentjes naar keuze / saus naar keuze / frietjes
met frietjes / slaatje
gesloten
12u00 tot 16u00 (keuken tot 14u)
Extra open woensdagavond 7 januari
12u00 tot 16u00 (keuken tot 14u)
18u30 tot 00u00 (keuken tot 21u)
gesloten
7 april - 18 april 2026
18 augustus - 29 augustus 2026
We zijn op zoek naar een voltijds zaalmedewerker, bekijk meer info.
45 plaatsen aan de overkant van de straat
Copyright © d’ afspanning
Alle rechten voorbehouden
BTW BE 0777.727.192
met trots gemaakt door De Formatie
